“西峡模式”袋料香菇的规模效益分析

“西峡模式”袋料香菇文明国内外，为我国“南菇北移”树立了引导农村脱贫致富、富民强县和拓展业务容量的典型，为了让大家进一步了解规模产业的策划和参与的利益关系，我们根据2003年西峡市场供销价格，对西峡袋料产业的投资及效益状况进行了调研和剖析。由于各地的原料供给、生产形式、用工报酬及产品质量等时常价格各有差异，提供的数据仅供参考。

一、袋料香菇菌棒生产成本分析

菇农自筹自备生产的菌棒成本，每棒1.5~2.5元。其生产形式中，需要一次性投入较多劳动力限时完成的工序，大多数以3~5户为一联合组生产，不计工酬，或者组织亲戚朋友突击完成。从原料筹备、拌料灭菌、接种养菌和菇棚搭建，均由菇农自己完成。

种菇大户的工厂化生产模式（不含资金利率、资产折旧、经营费用、财产保险费用、不可预测费用和经营利润）的计件付资成品菌棒，成本合计5.25元左右。共由4部分组成：（1）材料成本1.55元（含采运费0.3元）。（2）菇棚折损每袋0.2元（包括棚架0.1元、塑料薄膜、遮阳网各0.05元）。（3）袋料生产成本1.15元（包括拌料、装袋、检孔、装剁、烧火、燃料、水电、场地、灭菌炉租赁、封闭降温，成本折损，专职管理等费用）。（4）菌棒培养成本每袋2.25元（包括接种、三次刺孔、放气挑膜、转色排液、成品折损、专职管理等）。

二、袋料香菇产出效益分析

经过长期的大面积生产状况调研，约有50%菇农千袋产值4000至5000元，每千袋产出利润2000至3000元。有30%的菇农每千袋产值3500元以下。有15%左右菇农每千袋产值超过5000至6000元。产值超过4000元以上的菇农，产出花菇比例超过60%。产值超过5000元以上的菇农，生产场地具有鲜菇收购和出口条件。其保鲜收购的优质鲜菇每公斤8至15元。

5000袋以上种菇大户的催菇，割袋选蕾，采收和干制等阶段劳务均由计件工完成。每袋综合用工成本1元左右。每千袋纯利1000~2000元。

三、专业化服务效益分析

栽培季节，菇农为等候使用木屑粉碎机、蒸汽灭菌炉等生产设备，不但要等待较长时间，还要付出双项费用220元左右。为不约束种菇时间，具备柴油拖拉机的种菇大户，自己购置设备，为自己节省加工费，而且可以从事加工服务获得利益。

1、木屑粉碎机专业户。一台木屑粉碎机1500元左右，每季粉碎60-80炉，收入6000-9000元。

2、蒸汽机灭菌专业户。一台蒸汽灭菌炉1500元左右。由于蒸汽灭菌炉灭菌一炉，与砖修炉和大油桶灭菌相比节省燃料70%以上，不但节省的燃料费用足以支付用炉费用，而且可以在材料场地灭菌，不许要远距离转运袋料，既省工又省钱，普遍受欢迎。每炉每季灭菌40-80炉，灭菌每炉80-100元，每季收入3000-8000元。

3、装袋专业队。熟练装袋技术的富裕劳力，女工每天手工装200-300袋，男工每天装300-400袋，每袋手工费0.1元左右，每户每季收入几千元。

4、接种专业队。与装袋队的劳力组织形式一样，均为男女弱半劳力。用接种箱接种，5人为一组，两个接种箱，二人一组，一人专门负责装箱、灭菌、出箱等供需服务。每袋0.1元，按接种成菌率，减去感染袋赔损付款，每袋1元左右。

5、塑料栽培袋、塑料棚膜、遮阳网、消毒药品、扎口塑料经、石膏、麦麸等产业化辅料供给，随市场价选购，这里不作效益预算。

四、资源开发与供应的效益分析

西峡县委、县政府对选定的产业化推广模式，采取了扶植样板示范、普及带动一片的稳定发展策略。一手抓市场筹建，一手抓技术推广，对乡镇示范菇场和村组样板示范户，给予每袋0.5元至2元的袋料成本扶持。其中包括无偿扶持和贴息扶持。在投入与产出的鲜明对比下，促进了规模的快速膨胀。仅用3年时间，突破预期5000万袋规模，西峡的食用菌产业的社会效益分析如下。

1、木柴燃料用于种菇效益分析：每公斤柴价格0.2元左右，每袋装1.5公斤左右，平均产值4.5元左右，如按每人每月烧柴60公斤，3至5人家庭每年烧柴2000-3000公斤，可供种植袋料1000至2000袋，每千袋产值4000-5000元，净增产值2600元以上。实践验证了木柴的增值，提高了劳动价值，有利于提高植树造林的资源保障意识，形成自觉育林绿化行为。

2、绿化造林效益分析：西峡采取林木按计划采伐形式，调控食用菌生产的树梢用材数量，并收取每袋0.3至0.4的育林金。每年若按5000万袋估算收缴育林金1000多万元。每公斤收缴的育林基金与木屑的生产成本基本相等。由于每公斤木屑种菇产值比烧柴增值2倍以上，提高了乡村农户对保护林木和绿化造林的意识，解决了环保绿化与木柴供求的矛盾。

以林养林是西峡保持环保绿化、退耕还林、持续发展的主要措施。县林政部门，每年都按不同地质气候特征、培育或选购适生经济林树苗、用材林和果树苗等，以低于购进成本的价格为菇农提供植树造林苗木。植树季节，菇农争抢树苗、见缝栽树的自觉行为，促进了环保绿化的稳定发展。

3、袋料产业服务效益分析：木柴和木屑加工运输总量10万吨左右，木屑加工约400万元，运输效益300万元，按每台木屑粉碎机每季粉碎60炉，每炉2250公斤，每季加工135吨，共需740台，价值96.2万元，按每炉2250公斤每季加工135吨，5000万袋产值400万元，每个灭菌炉每季灭菌如按6万袋计，共需800多台，价值120多万元。如按每2500袋一台烘干机，约需2万台，（每台简易型600-800元，标准型2300元左右）。辅料（药品、用具、薄膜、遮阳网等）千袋890元，经营产值4000元，产出香菇（按干品计）6000至8000吨，每吨约按3万元计，产值1.8亿元。

4、拓展就业效益分析：袋料香菇、猴头、木耳、鸡腿菇、白灵菇等食用菌的持续发展，为求职谋业和再就业，铺设了一条宽松之路。每个专业栽培管理员，如果采用农闲种植，可以管理1000至2000袋，如果专业流水线生产，可以栽培5000至10000袋，每千袋可获利润1000至3000元，西峡香菇收获季节，约有4000人采用摩托车等形式上门收货或忙于产品购销，每人每季收入5000元左右，西峡香菇市场内的剪柄，选级，色装等打工女工数千人，每人月收入400至600元，有经验的打工者已经当上了经营老板。

通讯地址：开封市西环路北段（设计院北二楼） 邮编：4745004

开封绿色食用菌业有限公司 闫新发

主要参考文献同前期论文（略）

附表：西峡袋料香菇每袋1000袋所需原辅料材料表

品名 数量 单位 单价(元) 合计(元) 备注

木屑 2500 市斤 0.15 725 含每袋0.35元育林金350元

麸皮 400 市斤 0.55 220

营养素 10 包 4.5 45 每包1斤

石膏粉 25 市斤 0.2 5 工业、食用类,一级品

菌种 40 市斤 3 120

塑料袋 22 市斤 8.5 187 双面12丝厚

扎口绳 1.5 市斤 6 9

封口蜡 4 市斤 4 16 三合一蜡块，每块一斤

消毒剂 10 盒 0.7 7 酒精 4 市斤 1.5 6 用镊子接种,只需2斤

干湿计 2 个 2 4 棚内,棚外各1个

酒精灯 1 个 2 2

棉巾 1 个 1 1 每次用后用清水洗净再用

透明胶带1 卷 7 7 浮水检孔和出锅检孔的微孔贴片

小毛刷 2 把 1 2

合计 1352 系2002年市场价

注：(1)本表参考西峡县科研中心指导计划表18公分栽培袋

(2)市斤，当地传统计量单位。1市斤=0.5公斤=500克