随着人们生活水平的提高、膳食结构的变化，以及对食品安全、优质、营养的追求，食用菌产品越来越受青睐，食用菌产业将成为农业的新兴产业。近年来，开化县十分重视发展食用菌生产，至2002年全县栽培总量达到了7528万袋，实现销售收入1．59亿元，4000多户菇农获利8700多万元。食用菌已成为开化农民增收的第一大支柱产业。

    但是，开化的食用菌生产与全国各食用菌重点产区发展情况一样，也存在许多问题和不足之处，主要表现在以下几个方面：一是菇农的品牌意识淡薄，科技增效意识不强，小富即安的思想相当普遍；二是产业链不长，龙头企业带动能力弱，产业化程度不高；三是农民组织化程度低，综合效益难以显现；四是科技含量不高，科研水平层次低；五是生产模式单一，做大做强后劲不足。
    要做大做强开化的食用菌产业，必须稳定原有的生产模式，在此基础上，进一步探索新的产业扶持政策，大力发展城市型、出口型、加工型食用菌生产，引导农民走多品种、多格局的发展之路。
    一、加大培训宣传力度，教会农民发家致富的本领。要进一步增强农民的风险意识，各级政府、各有关单位部门要积极组织科技示范户和重点生产大户，到食用菌生产重点产区参观学习，引导农民扩大生产规模，使农民学会算账。要进一步增强农民的科技意识，切实提高农民的生产技术水平。要积极引导农民以新品种、反季节产品来抢占市场，实行周年生产，提高生产设施利用率。要进一步提高农民的品牌意识，切实提高农产品的市场竞争力。
    二、充分利用“黄箱”政策，在扶持上狠下功夫。要进一步扶大扶强农业龙头企业，拉长产业链，切实增强各农业龙头企业的带动能力。各级政府要积极组织龙头企业主参加经营管理方面的培训，努力培养现代企业的“掌舵人”。要重点安排扶持资金，集中扶持带动能力较强、发展前景较好的龙头企业。积极鼓励各企业向有关高等院校或科研院所寻求技术合作，开发食用菌深加工项目，多环节、多渠道地截取利润，增加产业效益。做好项目包装，加大招商引资力度，多途径集聚融资渠道，促进企业进一步做强做大。各行政管理部门要进一步增强服务意识，为企业营造宽松的发展环境。
    同时，要进一步加大对食用菌产业协会的扶持力度，切实增强协会的服务功能。积极鼓励协会开展品牌整合，打响钱江源生态品牌。鼓励协会所属企业进行强强联合，着力打造菌业知名航母。
    三、大力实施科技兴农战略。要进一步加大科技投入，选择科研水平层次较高的单位予以重点扶持。目前，液体菌种在全国各地的应用已相当广泛。由于液体菌种培养时间短，生产成本低，接种操作方便，生产成品率高，所以对于液体菌种生产线的建设，应重点扶持。要积极探索科技人员的激励机制，充分发挥他们的主观能动性。进一步加大绿色农产品生产技术的宣传推广力度，并把它列入万名农民培训工程的重点内容。培训的重点要放在产后的采摘、分选、加工、包装和运输上。要下大决心清理整顿土锅炉，出台切实有效的扶持政策，加大生态节能灭菌炉具和生产机械的推广力度。
    （作者系开化县食用菌协会会长）(中国食用菌信息网)